De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is een eetbare plant, afkomstig uit Zuid-Amerika. Desondanks de plant van warmte en zon houdt, doet ze het verrassend goed in onze gebieden.

In de moestuin
Je plant de knol in potten vanaf april om ze half mei in de moestuin te planten – of een plekje te geven op je terras of balkonnetje. Zoete aardappel is een kortedagplant, dat betekent dat hij pas dikke knollen gaat vormen wanneer de dagen opvallend korter worden. Rooi de knollen dus pas op het allerlaatste moment. Elke dag dat ze langer in de grond zitten is een groot pluspunt. De knollen variëren van oranje tot intens paars, de smaak is nootachtig. Zoete aardappel staat erom bekend ontzettend gezond te zijn, omdat hij veel vezels en vitaminen bevat.

Frietjes
Je verwerkt de knollen meestal warm, dan zijn ze het lekkerst. Je kunt er puree van maken, maar ook frietjes en zelfs vegetarische burgers. Bewaar de knollen op een koele plek, in een kistje met vochtig zand bijvoorbeeld.