Een lekkere wintersalade maken, en toch een beetje zomer op je bord toveren: dat kan. Je maakt dit gerecht al met amper een paar ingrediënten en dankzij de kip is dit een volwaardige starter of bijgerecht, zeker met de feestdagen in het vooruitzicht.
Wat heb je nodig?
- 200 ml yoghurt
- 3 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 16 radijzen
- 1 citroen
- 4 kropjes little gem sla
- 4 kippenborstfilets
- 1 bosje waterkers
- 1 venkel
- 1 granaatappel
- zeezout
- zwarte peper
Bereiding
Neem de kropjes sla, pluk de bladeren eraf en was ze goed. Snijd de kippenborstfilets in fijne plakjes. Kruid met peper en zout. Was ondertussen de waterkers en de venkel. Snijd de venkel in fijne plakjes met behulp van een mandoline. Bak de kip op een hoog vuur. Schik ze op een schaal en werk af met radijsjes en granaatappel. Serveer er dressing en wat lookbrood bij.
Dressing
Neem een kommetje en doe de yoghurt erin. Plet en hak de teentjes knoflook fijn. Voeg hem aan het geheel toe, samen met de olijfolie. Doe er het sap van een halve citroen en een beetje zeste bij en meng. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Foto: Björn Van Driessche
