De donkere dagen vragen om een heerlijke wintermaaltijd. En wat past er nu beter bij de winter dan een overheerlijk stoofpotje? Verwerk er witte kool in en kook dit lekkers voor je vrienden en familie.

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 300 g chorizo
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teentje knoflook, uitgeperst
– 1 kleine witte kool, geschaafd
– 2 winterwortels, in reepjes
– ½ l groentebouillon
– 400 g cannellini bonen uit blik
– 2 takjes tijm
– half bosje peterselie
– zwarte peper

Bereiding
Snijd de chorizo in plakjes. Neem een braadpan met een dikke bodem en bak de worst zonder olie of boter. Er komt voldoende vet uit de worst vrij om de plakjes bruin te bakken. Haal de worst na vijf minuten uit de pan en bak de ui glazig. Voeg knoflook toe en bak even mee. Voeg dan de winterwortelen en de witte kool toe, schep goed om en bak even mee. Voeg de groentebouillon en takjes tijm toe, leg het deksel op de pan en kook de groenten in ongeveer een kwartier gaar. Laat de vloeistof wat inkoken, verwijder de tijm, voeg de uitgelekte bonen en de chorizo toe en verwarm even mee. Bestrooi rijkelijk met versgemalen zwarte peper. Serveer met de fijngeknipte peterselie. Lekker met aardappelpuree.