De donkerrode vlierbessen en de rode wijn geven een prachtige dieprode kleur aan de bleke stoofpeertjes. Een mooie én lekkere combinatie.

Ingrediënten

• 1 kg stoofpeertjes
• schil van 1 biologische citroen
• 750 ml rode wijn
• 1 tros vlierbessen
• 125 g suiker
• 1 kaneelstokje
• 2 kruidnagels of ½ stukje nagelkruid
• appelschillen

Bereiding stoofpeertjes met vlierbessensaus

Schil de peren, maar laat het steeltje zitten. Schil de citroen; let op dat je alleen het geel eraf schilt, het wit is bitter. Doe alle ingrediënten in een pan, zet de deksel erop en laat alles op laag vuur in 30 minuten gaar stoven. Haal de 10 minuten voor het einde van de stooftijd de peren, kruiden en schillen uit de pan en laat de saus zonder deksel inkoken tot de gewenste dikte.

Wildoogst 

Dit recept is afkomstig uit het boek Wildoogst, koken met wilde paddenstoelen, noten en vruchten. Auteur Elsje Bruijnestein oogst al meer dan twintig jaar wilde planten uit de natuur, voedselbossen en siertuinen. Ze is altijd op zoek naar een smakelijke aanvulling op de supermarktingrediënten en dit is terug te zien in haar boek Wildoogst.

Meer recepten uit het boek Wildoogst vind je in De Tuin op Tafel 04-2021.