Voor de mensen die graag een keer een vegetarische variant van lasagne proberen is lasagne met spinazie een goed idee. Natuurlijk het allerlekkerst met verse spinazie uit eigen tuin.

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 2 el olijfolie
– 500 g spinazie
– 2 teentjes knoflook
– 200 g geraspte kaas
– 250 g lasagnebladen
– 1 bol mozzarella

Bereiding
Verwarm je oven voor op 190 graden. Verhit de olie in een pan. Doe de spinazie in de pan en laat deze slinken. Pers de knoflook uit en bak deze eventjes mee.

Leg een lasagneblad in de ovenschaal. Verdeel hier wat spinazie overheen, leg er plakjes mozzarella op en bestrooi met een beetje kaas. Leg er vervolgens weer een lasagneblad op. Herhaal dit totdat de spinazie op is en eindig met een dikke laag kaas. Je kunt naar smaak nog peper en zout toevoegen.

Zet de ovenschaal voor ongeveer 25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is.