In de wintermaanden heeft ons lichaam net even wat meer nodig om zich te wapenen tegen kou en grijze dagen. Gelukkig is het nu het hoogseizoen van de rodekool. In combinatie met risotto is het een lekker gerecht tijdens deze donkere dagen!

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 400 g rodekool
– 1 ui
– 1 knoflookteentje
– 20 g bakboter
– 1 snufje kruidnagelpoeder
– 1 snufje kaneelpoeder
– 1 laurierblad
– 60 ml rode wijn
– 60 ml rodewijnazijn
– 300 g risottorijst
– circa 800 ml groentebouillon
– zout en peper

Bereiding
Maak de rodekool schoon, verwijder de stronk en snijd de kool in fijne reepjes. Pel de ui en het knoflookteentje, hak ze fijn en fruit ze in een pan met gesmolten boter tot ze glazig zijn. Voeg de rodekool toe, stoof hem kort mee, meng de kruiden, rode wijn en azijn erdoor en laat alles op middelhoog vuur met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten stoven. Haal het deksel van de pan, voeg de rijst toe, blus af met wat bouillon en laat de rijst al roerende de bouillon opnemen. Ga hiermee door tot alle bouillon op is en de rijst gaar is. Breng op smaak met zout en peper en dien in voorverwarmde borden op.