Nog nooit zuring gegeten? Probeer dan eens deze gemakkelijk te maken én lekkere soep!

Het recept is voor 4 personen

Ingrediënten
300 g zuring
klont boter
ui, gesnipperd
1 l hete (groente)bouillon
250 ml room

Bereiding zuringsoep
Was de zuring, verwijder de harde stelen en snijd het blad fijn. Verhit een klont boter (ongeveer 30 g) in de soeppan, bak het gesnipperde uitje glazig en voeg de zuring toe. Als de zuring is geslonken kun je de bouillon aan de groente toevoegen. Laat 20 minuten koken en pureer de soep daarna in de blender of met een staafmixer. Voeg de room toe en maak de soep af met peper en zout naar smaak. Je kunt eventueel ook nog wat zoets toevoegen zoals een theelepeltje suiker of wat honing. Lekker met geroosterd brood.

Meer heerlijke recepten – en inspiratie vind je in het magazine De Tuin op Tafel.