Wij vieren Koningsdag met een heerlijk kopje wortelsoep!

Dit recept is geschikt  voor 4 tot 5 personen.

Ingrediënten wortelsoep
1 ui
1 el zonnebloemolie
1 kg wortels
2 groentebouillonblokjes
circa 1 l water
100 ml crème fraiche  of slagroom
Peper en zout naar smaak

Bereiding

• Snipper de ui.
• Verwarm de olie in een soeppan en voeg de ui toe.
• Fruit de ui in circa vijf minuten onder af en toe omscheppen in de olie.
• Schil ondertussen de wortels en snijd ze in plakjes.
• Voeg de wortels toe aan het mengsel van olie en ui.
• Bak het geheel ongeveer twee minuten lekker door.
• Doe de groentebouillonblokjes en het water bij het mengsel en laat het geheel circa 15 minuten doorkoken.
• Pureer de soep vervolgens met de staafmixer.
• Roer tenslotte de crème fraîche of slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

Meer zin in wortelsoep met croutons? Kijk hier.