Dit zijn hele gezonde én onweerstaanbaar lekkere taartjes!

Het recept is geschikt voor 6 taartvormpjes (Ø 7 cm)

Ingrediënten paprika-schapenkaastaartjes
Voor het deeg:
300 g speltbloem (type 630)
½ tl zout
150 g koude boter
1 ei
Boter voor de vormpjes
Bloem voor het werkblad

Voor het beleg:
2 paprika’s (rood en oranje)
60 g zure room
1 mespunt rasp en 1 tl sap van een biocitroen
Zout, peper (uit de molen)
100 g harde schapenkaas (bijv. Pecorino)
1 el gehakte peterselie

Bereiding paprika-schapenkaastaartjes

  • Strooi het meel op het werkblad, meng met zout en maak in het midden een kuiltje.
  • Snijd de boter in kleine stukjes, verdeel die rondom het kuiltje, breek het ei in het kuiltje en voeg 2-3 el lauwwarm water toe.
  • Meng alle ingrediënten met een groot mes door elkaar tot ze kruimelig zijn.
  • Kneed snel met je handen een deeg, vorm er een bal van, wikkel hem in vershoudfolie en laat hem circa 30 minuten in de koelkast rusten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden circulatielucht.
  • Bestrijk de vormpjes met boter. Was de paprijka’s, verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten.
  • Deel het vruchtvlees in vieren en snijd het in smalle repen.
  • Meng de zure room met citroensap, rasp, zout en peper.
  • Rasp de kaas.
  • Verdeel het deeg in 6 stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot ze iets groter zijn dan de vormpjes.
  • Bekleed de vormpjes met de stukken deeg, druk ze aan en vorm een rand.
  • Verdeel de zure room daarover.
  • Meng de paprikareepjes met de Pecorino en verdeel het mengsel over de vormpjes.
  • Bak de taartjes circa 15 minuten in de oven.
Anderen lezen ook:  Recept beignets van courgettebloemen

Tip: een goede droge rode wijn past hier goed bij.

Bereidingstijd: 40 minuten ǀ Rusttijd: circa 30 minuten / Baktijd: circa 35 minuten