Heerlijk bij de koffie of als vervanging van je boterham bij het ontbijt of lunch. Deze smakelijke eierkoeken, zijn veelzijdig en zo gemaakt!

Dit recept is geschikt voor 10 tot 12 eierkoeken

Ingrediënten eierkoeken
150 g kristalsuiker
50 g basterd- of poedersuiker
200 g gezeefde bloem
1 zakje vanillesuiker
4 middelgrote eieren
Snufje zout
1 theelepel bakpoeder

Bereiding eierkoeken
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de bakplaat of het bakpapier in met boter.  Ja, ook het bakpapier eist een extra laagje vet, de eierkoeken plakken namelijk snel.
Doe de eieren, de suiker en het zout in een beslagkom en mix dit gedurende 5 minuten goed door.
Schep de bloem en backin door het beslag (niet mixen).
Verdeel het beslag in circa 10 hoopjes over de bakplaat.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten lichtbruin.
Haal de eierkoeken gelijk van de bakplaat.

Tip: serveer de eierkoeken met wat boter en verse bramen of andere vruchten.