Deze kool is tweejarig. Je zaait hem in jaar één en oogst pas vanaf het tweede jaar. De plant heeft namelijk een koude periode nodig om bloemknoppen te kunnen vormen. Zaaien in juni en planten vanaf juli om het jaar daarop te kunnen oogsten. De plant groeit snel en wordt gemiddeld 70 centimeter groot. Net zoals alle andere kolen moet ook deze variëteit onder een insectengaas groeien, om onder andere koolwitjes en de befaamde koolvlieg te slim af te zijn. Zet de planten op 70 centimeter van elkaar in de rij en aard vanaf september aan om extra steun te bieden. Winterbroccoli wordt een uit de kluiten gewassen plant die – indien niet goed gesteund – makkelijk kan omvallen. Voorzie een plekje in de zon en het liefst op een bodem waar geen water blijft stilstaan, dat werkt immers schimmels in de hand.