Oesterblad, of ook wel oyster leaves genoemd, is een vaste kustplant die oorspronkelijk langs de Schotse kustlijn groeide. Maar ook de Groenlanders en IJslanders eten de plant al eeuwen. De plant is familie van het komkommerkruid en opvallend door haar gedrongen groeiwijze en eetbare bladeren.

Dit moet je weten:
Oesterblad groeit oppervlakkig en kruipt over de bodem. Ze produceert zilverkleurige, toch blauwgroene bladeren die rond en lepelachtig lijken te zijn. Ze bereikt een hoogte van amper 15 tot 20 centimeter en bloeit in de zomer met felblauwe en soms paarse bloemen. De bladeren, maar ook de bloemen zijn eetbaar en kunnen de hele zomer worden geoogst en verwerkt. De smaak is ziltig, de gelijkenis met oesters verbazingwekkend goed. Je eet ze rauw in salades. Oesterblad is een koudekiemer en zaai je vanaf maart tot eind mei, waarna ze voor een 4 tot 5 weken de koelkast in gaan. Of je laat een moederplant elk jaar uitzaaien, dan komen ze vanzelf weer tevoorschijn na de winter.