Peterseliewortel of wortelpeterselie; het maakt niet uit. Deze wortelvariant van de bekende bladpeterselie is een aanrader voor je groenteverzameling. In tegenstelling tot krul-en bladpeterselie kweek je deze variant niet omwille van de bladeren (die trouwens wel gewoon eetbaar zijn), maar wel omwille van zijn lekkere wortel. Je zaait wortelpeterselie van maart tot juni en je oogst van september tot januari – als het weer meezit en de grond bewerkbaar blijft. De wortels bezitten een typische peterseliesmaak, maar zijn in vergelijking zachter en iets gedoseerder. Je eet ze vooral warm, in stoofpotjes, ovenschotels en purees. Of je raspt ze in winterse salades; een aanrader!