Geef toe, zijn we niet allemaal stiekem dol op zoete zomerwortelen? Ze zijn erg sappig en hebben ontzettend veel smaak, om nog over de intense kleuren te zwijgen. Je vindt ze tegenwoordig overal. In de supermarkt, maar ook zaden die je zelf in de tuin kunt zaaien.

Oosten
Oogst de wortelen jong, wanneer ze ongeveer 2 tot 4 centimeter breed zijn. Bekijk vooraf de wortelhals want daaruit kan je meestal afleiden hoe dik ze al zijn. Haal ze met een spitvork uit de grond, niet met een spade, tenzij je ver genoeg steekt. Wortelen, en dan met name zomerwortelen, zijn erg broos en breekbaar. Haal na de oogst meteen het loof met een draaibeweging weg en leg ze op een koele plek. Het loof neemt namelijk vocht uit de wortel, waardoor ze snel minder sappig en vaak ook zacht worden.

Wist je dat?
Je kunt nog zomerwortelen zaaien tot begin augustus, de jonge exemplaren haal je dan voor eind september naar binnen. Ze zijn klein, maar extra zoet!