Aan zowat elke rotsachtige kust groeien eetbare planten die ongekende smaken bezitten en daarom terecht de nieuwsgierigheid wekken. Het gaat vaak om vaste kustgroenten die het ook bijzonder goed doen in onze tuinen. Maak kennis met Italiaanse zeekraal of monniksbaard.

Populair in Italië
Deze kustgroente is ontzettend populair in Italië, waar ze vaak Barba di Frate of Agretti wordt genoemd. De plant produceert vlezige maar grasachtige bladeren die laag bij de grond groeien en vanwege de zilte smaak eetbaar zijn. Italiaanse zeekraal mag dan wel niet de hoofdrol spelen in een gerecht, toch is het een verrassende smaakmaker. Je kunt de bladeren kort blancheren, tot ze iets zachter worden maar hun stevige bite blijven behouden. Of je serveert ze rauw in salades waar ze opvallen door hun zoutige nasmaak. Je kunt monniksbaard het hele jaar rond zaaien. De plant is een koudekiemer en moet daarom gemiddeld 3 tot 4 weken de koelkast in, wanneer je ze hebt gezaaid. Heb geduld en herhaal dat proces indien nodig, monniksbaard kiemt traag. De plant groeit uiteraard goed in zoetwatergebieden, maar kan ook in onze omgeving met succes worden verbouwd.

Meer info over kustplanten? 
De 1e editie van De Tuin op Tafel ligt nu in de winkel, of bestel hem hier online!