Tijdens de zomer kun je groenten oogsten en meteen verwerken. In het najaar en tijdens de winter is dat een ander verhaal. Je zit dan op een gegeven moment met een overdosis aan gewassen. Inkuilen, die handel. Aardappelen, prei, wortelen, bieten en kolen kun je op die manier met gemak een paar maanden bewaren. Oeroud maar verdomd efficiënt.

 Hoe doe je dat?

• Maak een kuil van om en bij de 25 centimeter diep.
• Bekleed de kuil met kippengaas, zodat ongedierte als muizen en ratten niet bij je oogst kunnen.
• Vul op met stro en stop er de groenten in.
• Schik de groenten zo dat ze elkaar niet raken, om ziekten en schimmels te vermijden. Zo krijg je een optimale luchtcirculatie.
• Maak dicht met stro en aarde.

Inkuilen volgens Alys Fowler
Alys Fowler, de Britse tuinexperte heeft zo haar eigen methode en visie op inkuilen. Neem een grote, zwarte plastic emmer en haal er de bodem uit, dat kan met een zaagje of een scherp mes. Graaf een put en zet er de emmer in. Laat 5 tot 10 centimeter uit de grond steken en druk de zijkanten aan. Voorzie onderaan in de emmer een paar centimeter zand, want dat houdt goed het vocht vast. Stapel er de groenten in, vul de lege gaten op met stro, maak bovenaan dicht en klaar.

Foto: Björn Van Driessche