Deze eetbare plant is eenjarig en dus niet winterhard. De plant dankt haar naam aan de dikke en vlezige bladeren die schijnbaar druppels vasthouden, als ijskristallen op een grassprietje. IJskruid groeit oppervlakkig en kruipt – of ligt zo je wil – op de grond. De plant is ontzettend decoratief, maar dus ook eetbaar en te gebruiken in salades of spinaziebereidingen. IJskruid kent zijn herkomst in West-Afrika, maar wordt dus al een lange tijd ook aan het Middellandse Zeegebied gekweekt. In onze gebieden groeit ijskruid echter opvallend goed, tijdens de zomer. Je zaait de plant vanaf maart en april, om na de ijsheiligen buiten te planten. Geef ze een plekje in de vollegrond of plant ze in een pot – altijd in de zon. In de zomer zie je vaak witte bloemen verschijnen, die zich alleen bij goed weer lijken te openen. Af en toe zie je ook andere kleuren, voornamelijk geel en rood of licht oranje.