Houd jij ook zo van die karakteristieke smaak van de grillpan? Gelukkig is die niet alleen weggelegd voor vlees of vis. Met dit recept geef je ook jouw moestuinoogst een lekkere grillsmaak mee! Ingrediënten (6 personen)

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 250 g groene asperges
• 2 gele paprika’s
• 1 prei
• 250 g kerstomaatjes
• 4 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 6 el fijngesneden verse groene kruiden (bijv. peterselie, oregano, basilicum)
• 2 teentjes knoflook
• zout en peper

Tip: De genoemde groenten zijn voorbeelden. Vervang ze met de oogst van jouw moestuin van dat moment.
Bereiding marinade
Maak een marinade van de olijfolie, balsamicoazijn, kruiden naar keuze, uitgeperste teentjes knoflook, zout en peper.

Bereiding groenten
Snijd de aubergine en courgette in plakken. Maak de paprika’s schoon en snijd in parten. Maak de prei schoon en snijd in ringen. Snijd 3 cm van de onderkant van de asperges. Voeg de groenten en de tomaatjes toe aan de marinade. Roer voorzichtig door elkaar; de topjes van de asperges en de preiringen zijn kwetsbaar. Laat 2 uur marineren in de koelkast. Verhit de BBQ of grillpan en gril de groenten in porties gaar.

Serveren
Verdeel de groenten over 6 borden en garneer nog met wat van de verse groene kruiden. Eet smakelijk!

Tip: Laat op een warme zomeravond de groenten eerst afkoelen en serveer ze als koud bijgerecht.