De pastinaak is een rasechte ijsbeer. Je kunt namelijk de hele winter lang onafgebroken oogsten, als de grond bewerkbaar is. Het is een fascinerend wortelgewas dat door zijn aparte smaak en textuur terecht in veel moestuinen te vinden is. 

1 Bewaar ze niet te lang 

De zaden van pastinaak moet je niet te lang bewaren. Hooguit 2 jaar blijven de zaden kiemkrachtig, daarna ben je genoodzaakt nieuwe zaden aan te kopen.

2 Pastinaak kiemt traag

Het gewas kan er met gemak 3 tot soms wel 4 weken over doen om een teken van leven te geven. Geef de moed dus niet meteen op.

3 Insectengaas

Je teelt – net zoals wortelen – het best onder een insectengaas om wortelvlieg te voorkomen. Toch is het opvallend dat de wortelvlieg minder vaak, zelfs nauwelijks, de planten gaat belagen.

4 Maandenlang

Je zaait pastinaak vanaf half maart en april. Het gewas neemt daarna maanden een vaste plek in beslag. Je kunt al oogsten vanaf augustus, maar de witte wortel is op zijn best vanaf november en december.

5 Woelvork

Voor je gaat zaaien is het belangrijk de grond van je perceel goed los te maken met een woelvork. Een harde ondergrond zorgt immers voor misvormde wortels.

Lees hier meer over fascinerende groenten.

Honger gekregen? Probeer deze pastinaakmuffins eens!