Koekjes zijn een lekkere snack voor tussendoor, maar heb jij weleens cranberry’s of pompoenpitten verwerkt in je zelfgemaakte koekjes? Wij delen vandaag het recept met jou!

Ingrediënten
– 125 g tarwebloem
– 100 g bruine suiker
– 100 g grove en fijne havervlokken gemengd
– 50 g pompoenpitten
– 100 g gedroogde cranberry’s
– 125 g boter
– 2 eieren

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter op klein vuur en laat wat afkoelen. Kluts de eieren, voeg de boter toe en roer goed door. Doe de tarwebloem, bruine suiker, havervlokken, pompoenpitten en cranberry’s in een kom en meng dit goed door. Voeg het botermengsel toe en roer alle ingrediënten tot een kleverig deeg. Zet met een eetlepel koekjes met een doorsnede van ongeveer 3,5 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in circa 15 minuten goudbruin.