Wil je in de wintermaanden genieten van verse bieslook? Haal hem dan naar binnen! Door een pol bieslook op te graven en binnen te zetten, kun je het hele winterseizoen blijven oogsten. Bieslook is winterhard, wat betekent dat hij buiten de winter overleeft en in de lente opnieuw uitloopt, maar binnen kan hij ook tijdens de wintermaanden blijven groeien. Hier lees je hoe je dat aanpakt.
Stap 1: Een pol bieslook uitgraven
Graaf in de herfst, voordat de vorst intreedt, een gezonde pol bieslook op uit je tuin. Kies bij voorkeur een pol met stevige, dikke stengels, omdat deze beter de overgang naar binnen overleven. Knip de stengels af tot ongeveer tien centimeter boven de wortels. Dit stimuleert de plant om nieuwe scheuten te maken en voorkomt dat je lange, slappe stengels krijgt.
Stap 2: Bieslook verpotten
Zet de opgegraven pol in een middelgrote pot met verse potgrond. Zorg voor een goed doorlatende potgrond die de wortels voldoende ruimte en lucht geeft, en voorkom zo dat ze gaan rotten. Een laagje kleikorrels onder in de pot kan helpen om overtollig water af te voeren.
Stap 3: De juiste standplaats kiezen
Plaats de pot op een lichte plek, zoals de vensterbank of in een onverwarmde serre. Bieslook heeft veel licht nodig om ook binnen goed te kunnen groeien, dus kies een vensterbank die niet direct boven een verwarming hangt. Een vensterbank op het oosten of westen is ideaal: de plant krijgt hier voldoende licht, maar niet de hele dag door felle zon.
Stap 4: Verzorging tijdens de winter
Geef de bieslook regelmatig water, maar zorg ervoor dat de potgrond niet te nat wordt, want binnen groeit bieslook vaak iets langzamer in de winter en heeft hij minder water nodig. Controleer de grond wekelijks; als de bovenlaag droog aanvoelt, geef dan een klein beetje water.
Let erop dat bieslook niet van tocht houdt. Vermijd daarom een plek waar de plant direct in een koude luchtstroom staat. Een koele ruimte zonder tocht, maar met voldoende licht, is ideaal voor bieslook in de winter.
Stap 5: Nieuwe scheuten oogsten
Na een paar weken binnen zul je merken dat er nieuwe, groene stengeltjes verschijnen. Zodra deze zo’n 10-15 cm lang zijn, kun je beginnen met oogsten. Knip de stengels net boven de grond af en laat de wortels onbeschadigd; op deze manier zal de plant blijven doorgroeien.
Tip: Plukken en gebruiken
Oogst regelmatig een paar stengels, zelfs als je ze niet meteen gebruikt, om de plant te stimuleren nieuwe scheuten aan te maken. Bieslook is ideaal om gerechten op smaak te brengen; het past goed in salades, soepen, kruidenboter en als garnering op aardappels, eieren en meer.
Waarom bieslook binnen zetten in de winter?
Buiten sterft bieslook af bij koud weer en begint pas in de lente weer te groeien. Door de plant binnen te halen, kun je ook in de winter verse bieslook oogsten zonder naar buiten te hoeven. Het binnenhouden van bieslook biedt bovendien een handige mini-kruidentuin die altijd binnen handbereik is, wat ideaal is voor de culinaire liefhebbers die in elk seizoen van verse kruiden willen genieten.
