Een lekker zomers recept met zalm van de BBQ, dat je aanvult met heerlijke kruiden eigen tuin. Bovendien is dit gerecht hartstikke gezond. Een echte aanrader!
Ingrediënten (4 personen)
- 4 zalmmoten met de huid er nog aan
- olijfolie
- citroensap
- 4 takjes rozemarijn
- 400 g rijst
- 2 rode paprika’s in stukjes
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 3 tomaten, in stukjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 250 g Griekse yoghurt
- knoflookteentje, uitgeperst
- handje verse munt, fijngehakt
- versgemalen zwarte peper & zout
Bereiding rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Laat de rijst afkoelen.
Meng de groenten door de afgekoelde rijst.
Maak een dressing van de yoghurt, knoflook, munt en peper en zout.
Voeg aan de dressing een drupje citroensap toe.
Meng de dressing door de rijstsalade en laat het geheel nog een uurtje in de koelkast staan.
Bereiding zalmmoten
Bestrijk de zalmmoten dun met olijfolie.
Leg de zalmmoten met de huidkant op het rooster van de BBQ.
Leg op iedere zalmmoot een takje tijm.
Keer de vis na ongeveer 3 minuten en gril nog een paar minuten aan de andere kant. Zorg ervoor dat de vis mooi rosé blijft.
Haal de zalmmoten van de BBQ en haal de takjes rozemarijn eraf.
Serveer de zalm met de rijstsalade. Eet smakelijk!
