Bananenbrood is gezond en lekker! Het is heerlijk om als tussendoortje bij een kopje thee te eten. Het brood is vrij van suikers en vult erg goed.

Ingrediënten
– 3 eieren
– 3 rijpe bananen
– 150 gr amandelmeel
– 2 tl bakpoeder
– 1½ tl kaneel
– zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakevorm in. Prak de banaan tot deze glad is. Klop in een andere kom de eieren luchtig en voeg hier het bananenmengsel aan toe. Voeg een klein snufje zout toe. Roer nog even goed door. Meng de droge ingrediënten  (amandelmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout) en voeg deze toe aan de eieren en bananen. Meng dit goed door tot een gladde massa.

Giet het mengsel in een cakevorm. Zet je bananenbrood voor 45-50 minuten in de oven. Controleer daarna even of je bananenbrood gaar is. Dit doe je door er een satéprikker in te steken. Komt hij er droog uit, dan is het brood klaar. Laat je bananenbrood even afkoelen. Daarna kun je het lekker opeten!

Tip
Om het bananenbrood nog wat specialer te maken en het een extra bite te geven kun je fijngehakte noten toevoegen aan het beslag.