Waterkers voelt zich vooral op vochtige plekken, zoals de oevers van beken op zijn gemak, maar ook in je tuin of in je keuken voelt het plantje zich welkom. En wij heten het van harte welkom bij onze recepten! Probeer ook deze smakelijke waterkerstaart. Het recept is ongeveer voor 6 personen.

Voor 1 lage taartvorm (Ø 28 cm)

Ingrediënten voor de bodem van de waterkerstaart 200 g bloem, 120 g boter, 1 ei, 1 tl zout, wat bloem voor het werkblad, gedroogde peulvruchten voor het blindbakken Voor het beleg  van de waterkerstaart  circa 160 g waterkers, 2 knoflookteentjes, 120 ml room, 2 eieren, 50 g geraspte Pecorino, zout, peper uit de molen, versgeraspte nootmuskaat en eventueel 60 gram pijnboompitten.

Bereiding waterkerstaart Kneed voor de bodem de bloem met boter, ei en zout, en indien nodig wat koud water, tot een soepel deeg. Wikkel het in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg op het met bloem bestoven werkblad ter grootte van de bakvorm uit, leg het in de vorm, druk het aan en vorm een randje. Leg bakpapier en gedroogde peulvruchten op het deeg en bak het 10-15 minuten in de oven. Haal het deeg uit de oven, verwijder de peulvruchten en laat afkoelen.

Spoel de waterkers af en schud hem droog. Doe de waterkers met de pijnboompitten (op 1 el na), de gepelde knoflookteentjes en de room in een mixer en pureer fijn. Meng de eieren en de Pecorino erdoorheen en breng met zout, peper en nootmuskaat op smaak. Strijk het mengsel op de taartbodem en bak het 30 minuten op 180 graden circulatielucht in de oven. Haal de taart uit de oven, bestrooi met de resterende pijnboompitten en dien lauwwarm op. Houd je van pijnboompitten? Dan is het lekker om deze toe te voegen aan het recept, rooster ze in een pan zonder vet tot ze geuren. Voeg ongeveer 40 gram aan de vulling toe. De overige pijnboompitten zijn lekker én leuk als garnering over de waterkerstaart.

Bereidingstijd: 45 minuten ǀ Rust- en afkoeltijd: 60 minuten ǀ Baktijd: 45 minuten