Augustus is de perfecte maand om kruiden te oogsten en te drogen. Veel kruiden zijn nu op hun hoogtepunt en door ze te drogen, kun je hun smaak en aroma behouden voor gebruik in de wintermaanden. Zo pak je dat aan!

1. Kruiden oogsten

Het is belangrijk om kruiden op het juiste moment én op de juiste manier te oogsten om hun smaak en voedingswaarde te behouden.

Wanneer oogsten:

• Oogst kruiden in de ochtend na de dauw, maar voordat de zon op zijn heetst is. Dit is het moment waarop de oliën in de kruidenbladeren het sterkst zijn.
• Knip de kruiden net boven een bladknoop af om nieuwe groei te stimuleren.

Welke kruiden zijn geschikt:

• Veelvoorkomende kruiden om te drogen zijn basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, salie, en munt.

2. Voorbereiden op het drogen

Nadat je de kruiden hebt geoogst, is de volgende stap om ze klaar te maken voor het drogen.

Schoonmaken:

• Spoel de kruiden voorzichtig af om vuil en insecten te verwijderen. Schud het overtollige water eraf en dep ze droog met een schone doek of keukenpapier.

Binden:

• Verwijder beschadigde of gele bladeren.
• Bind de kruiden in kleine bosjes samen met een elastiekje of keukentouw. Zorg ervoor dat de bosjes niet te dik zijn, zodat de lucht er goed doorheen kan circuleren.

3. Drogen:

Nu je je kruiden geoogst hebt, is het tijd om ze te drogen. Dat kan op verschillende manieren:

Methode 1: Luchtdrogen

Luchtdrogen is een van de oudste en meest eenvoudige methoden om kruiden te drogen.

Instructies:

1. Hang de bosjes kruiden ondersteboven op een droge, warme en goed geventileerde plek, uit direct zonlicht. Een zolder of een droge kelder is ideaal.
2. Laat de kruiden twee tot vier weken hangen, of totdat de bladeren volledig droog en knapperig aanvoelen.

Methode 2: Drogen in de oven

Voor een snellere methode kun je de kruiden ook in de oven drogen.

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op de laagste stand, ongeveer 40-50 graden Celsius.
2. Leg de kruiden op een bakplaat bedekt met bakpapier in een enkele laag.
3. Laat de deur van de oven een klein stukje open staan om de luchtcirculatie te bevorderen.
4. Controleer de kruiden regelmatig. Ze zouden binnen een paar uur droog moeten zijn.

Methode 3: Drogen met een voedseldroger

Een voedseldroger is een effectieve manier om kruiden te drogen, vooral als je veel kruiden hebt.

Instructies:

1. Leg de kruiden in een enkele laag op de drogerlades.
2. Stel de droger in op 35-40 graden Celsius.
3. Droog de kruiden gedurende 1-4 uur, afhankelijk van het type en de vochtigheid van de kruiden.

6. Kruiden Bewaren

Zodra de kruiden volledig droog zijn, is het tijd om ze te bewaren.

Instructies:

1. Verwijder de gedroogde bladeren van de stelen en bewaar ze in luchtdichte potten of containers.
2. Label de potten met de naam van het kruid en de oogstdatum.
3. Bewaar de potten op een koele, donkere plek, zoals een keukenkastje, om de smaak en geur zo lang mogelijk te behouden.

7. Gebruik van gedroogde kruiden

Gedroogde kruiden zijn geconcentreerder in smaak dan verse kruiden. Over het algemeen gebruik je een derde van de hoeveelheid gedroogde kruiden in plaats van verse in recepten. Ze zijn perfect voor soepen, stoofschotels, marinades, en kruidenmixen.