Spruitenlover of hater, het is een onmiskenbare wintergroente die je vanaf nu kunt oogsten. Je maakt er puree van, of je verwerkt ze in hutspot of een heerlijke ovenschotel. Maar je kunt ze ook stoven met gedroogde veenbessen of cranberries en shiitake.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kilo spruiten
• een handvol gedroogde veenbessen (of rozijnen)
• 500 g shiitake
• peper
• zout
• eventueel: spekblokjes

Bereiding
Was de spruiten en ontdoe ze van de eerste schutblaadjes. Halveer ze en zet opzij. Laat ondertussen in een kookpot boter of olijfolie warm worden en stoof de spruiten gedurende 15 minuten op een matig vuur. Voeg daaraan de shiitakes toe, die je eerst met een fijn mes in stukjes snijdt. Kruid met peper en zout en meng een handvol gedroogde veenbessen of rozijnen onder de spruiten. Roer goed en werk af met spekblokjes. Laat nog 10 minuten rustig stoven en serveer warm.