De kans dat je deze maand met pompoen gaat koken is groot, toch? Gooi voor een keertje – nooit meer dus(!) – de pompoenpitten niet zomaar weg nadat je de vrucht hebt uitgehold. Dat zou namelijk een echte zonde zijn, vooral als je weet dat de pitten ontzettend lekker en voedzaam zijn. Geroosterde pompoenpitten als gezonde snoepvervanger? Daar zeggen wij geen neen tegen!

Wat heb je nodig?

• de pitten van een hele pompoen
• olijfolie
• zwarte peper
• gemalen zeezout
• gedroogde oregano
• gerookt paprikapoeder, voor wie dat wil

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal de pitten uit de pompoen en verwijder het overtollige vruchtvlees. Je kunt ze onder stromend water spoelen, maar dat hoeft natuurlijk niet. Leg de pitten op een ovenplaat met bakpapier en verdeel ze goed. Kruid met peper, zout en oregano en eventueel wat gerookt paprikapoeder. Besprenkel met wat olijfolie en schuif gedurende minimaal 30 minuten de oven in. Meng tussendoor de pitten zodat ze gelijktijdig roosteren. Controleer na een halfuur, elke oven is anders. Zijn de pitten net niet goed, laat ze dan gerust nog een 10-tal minuten langer zitten. De pitten zijn klaar als ze een goudbruin korstje krijgen. Laat afkoelen en serveer bij het aperitief of de borrel.

TIP

• Vind je de pitten te hard? Je kunt ze pellen of vooraf een 15-tal minuten in heet water koken, om daarna alsnog in de oven te roosteren. Of je kiest voor naaktzadige rassen, die bezitten geen harde zaadhuid.